La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria convoca el II Concurso Nacional de Cocina para profesionales del ámbito hospitalario y socio-sanitario de toda España, que se celebrará el día 13 de mayo de 2016 en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Los participantes deberán elaborar cuatro raciones de un menú completo en el que se valorará la presentación, el sabor, la limpieza en el trabajo y la adecuación del plato a la dieta hospitalaria.
Para participar en la segunda edición del II Concurso Nacional de Cocina para profesionales organizado por la Asociación Española de Hostelería es necesario ser profesional perteneciente a un centro hospitalario o socio-sanitario de nuestro país, ya sea un centro público o privado, con categoría de cocinero o jefe de cocina y estar en activo en el momento de la convocatoria, para lo que deberán aportar documentación suficiente -certificado de trabajo o última nómina- que acredite su pertenencia a la plantilla de la institución que representen.
Cada participante podrá estar acompañado de un ayudante que deberá, obligatoriamente, pertenecer a su equipo de trabajo habitual, por lo que tendrá que aportar similar documentación acreditativa de su vínculo profesional.
Bases técnicas
• Se elaboraran 4 raciones de un menú completo: 1º plato, 2º plato y postre.
• El primer plato deberá estar compuesto de verduras como ingrediente principal.
• El segundo plato deberá estar compuesto de pollo campero como ingrediente principal.
• El postre deberá estar compuesto de un lácteo como ingrediente principal.
• Cada concursante deberá remitir por correo certificado a la Secretaría de la AEHH, la ficha técnica de su plato y ficha nutricional del mismo antes del viernes, 22 de abril. Este plazo será improrrogable y el requisito será condición sine qua non para la admisión en el concurso.
• La organización del concurso facilitara todos los ingredientes en base a la ficha técnica facilitada por los concursantes.
• La uniformidad y los utensilios básicos de trabajo (cuchillos, etc) correrán por cuenta de los concursantes; el resto de materiales básicos por cuenta de la organización.
Condiciones
• Si uno de dos miembros de cada equipo es socio de la AEHH (al corriente de pago), la asociación correrá con los gastos de alojamiento (una noche de hotel en habitación doble que determinará la A.E.H.H.), así como de una dieta para el desplazamiento de 70 euros
Asimismo, la A.E.H.H. correrá con dichos gastos aunque los concursantes no sean socios, si lo es el Jefe de Cocina de su Centro o cualquier otro responsable de Hostelería o Gestión de la Institución a la que representan, contando con una antigüedad mínima de seis meses.
Los concursantes que no sean socios o no cumplan los requisitos del apartado anterior correrán con todos los gastos de desplazamiento y alojamiento.
• El número máximo de participantes es de 15 parejas que se admitirán por riguroso orden de inscripción, según fecha del correo certificado donde remitan sus credenciales, a partir de la publicación oficial del concurso en la página web de la A.E.H.H.
Criterio de valoración
Se puntuará del 1 al 5:
• La presentación.
• El sabor.
• La limpieza en el trabajo.
• La adecuación del plato a la dieta hospitalaria
En cuanto a los premios, el primer clasificado ganará un trofeo y un cheque de 700 euros, el segundo un trofeo y un cheque con valor de 400 euros, y el tercer ganador un trofeo y un cheque de 200 euros.
