El Teatro Amaya de Madrid acogerá, el lunes 11 de septiembre, una nueva edición de Barra de ideas, que un año más cuenta con ponentes de renombre como como Ramón Dios, Diego Coquillat, Óscar Carrión, Eva Ballarín, Manel Morillo, Domènec Biosca, Natali Canas del Pozo y Eva Rodriguez, quienes nos hablarán de gestión de restaurantes, transformación digital, big data, interiorismo, nuevos conceptos de negocio e ideas para mejorar tu cuenta de resultados.
El año pasado el evento de Barra de ideas tuvo que colgar el cartel de «Completo» cuando se cubrieron las 500 inscripciones que se habían habilitado para celebrar el evento. Este año las inscripciones, totalmente gratuitas, marchan a un ritmo similar y ya quedan menos de la mitad de las butacas del Teatro Amaya de Madrid libres.
El evento de Barra de ideas, que este año ya ha pasado por las ciudades de Málaga y Barcelona, está dirigido a gestores de restaurantes, bares y cafeterías que quieren mejorar las ventas, hacer una gestión más eficiente y fidelizar a la clientela. También es un evento muy práctico para emprendedores en el mundo de la restauración y profesionales de hostelería en general.
El programa del evento comenzará a las 16.00 horas y a partir de ese momento se sucederán ponencias breves y muy prácticas (entre 10 y 20 minutos cada ponencia) sobre temas que afectan de lleno a la gestión de un negocio de restauración: profesionalización del sector, análisis de datos, big data, liderazgo, personal, futuro digital, servicio de cerveza y cómo aumentar la venta de vinos.
Como en anteriores ocasiones, está previsto que Óscar Carrión, Ramón Dios y Domènec Biosca respondan a las preguntas que los asistentes les hagan previamente. Ya se pueden enviar preguntas a través del correo electrónico info@barradeideas.com y en el mismo Formulario de inscripción.
PROGRAMA – 11 de septiembre
16.00-16.30 Recepción de asistentes.
16.30-16.40 Bienvenida.
Inaugura: Juan José Blardony, director general de La Viña.
Presenta: Rodrigo Domínguez, director de Barra de ideas.
BLOQUE 1. La gestión.
16.40-17.00 ¿Quieres saber cuáles son las actitudes de éxito? ¿Y las del fracaso?
Domènec Biosca, presidente de Educatur.com y autor de más de 30 libros de dirección hotelera.
17.05-17.25 ¿Sabes qué está matando tu restaurante? La falta de gestión.
Ramón Dios, Consultor/Coach en Gastrocoaching.es.
17.30-17.50 La nueva restauración ya no es cosa de aficionados.
Óscar Carrión, director técnico del Máster en Dirección de Restaurantes y F&B Hotelero de la Universidad de Alicante.
17.55-18.10 Claves en la gestión de personal.
Manel Morillo, consultor en Con Gusto.
Dice Begoña Rodrigo que lo más importante para que un negocio funcione “es un personal que esté involucrado”. Manel Morillo te va a contar cómo conseguirlo, si te dejas.
18.15-18.45 Café. Zona de stands.
18.50-19.00 Cómo optimizar tiempo, energía y otros recursos en la cocina.
Ferrán Climent, chef ejecutivo y formador.
¿Conoces la cocina de ensamblaje? La calidad no está reñida con el ahorro de recursos en la cocina. Tips y claves prácticas para hacer una gestión más eficiente en los fogones.
BLOQUE 2. Nuevas fórmulas de negocio para conquistar al nuevo consumidor.
19.05-19.25 Cinco conceptos hosteleros que están triunfando.
Eva Ballarín, caza-tendencias y consultora en restauración.
Los continuos viajes de Eva Ballarín por todo el mundo le permiten tener una visión general de los nuevos conceptos y tendencias en restauración. Traerá a Barra de ideas los cinco que triunfarán seguro entre el nuevo consumidor.
19.30-19.40 El diseño de restaurantes que conquista a los clientes.
Natali Canas del Pozo, fundadora de El Equipo Creativo.
Interiorismo, ideas y conceptos que convierten nuestro local en algo más que un restaurante.
BLOQUE 3. ¡Más marketing, es la guerra!
19.45-20.05 La transformación digital de los restaurantes.
Diego Coquillat, CEO de 10restaurantes.es.
Las principales claves sobre cómo el proceso de transformación digital está influyendo en el cambio de la relación entre los restaurantes y los clientes.
20.10-20.20 ¿Qué haces con los datos que te da tu TPV?
Eva Rodríguez, fundadora de Cooking Data.
Manejar todos los datos que nos llegan es una de las claves para que todo esto del “big data” tenga algún sentido. Eva Rodríguez nos mostrará cómo podemos conseguirlo y sacarle el máximo partido.
BLOQUE 4. ¿Qué tomarán?
20.25-20.35 Aumenta tus ventas con la carta de vinos.
Ponente por confirmar.
¿Cómo podemos sacarle el máximo partido a la carta de vinos? Errores de principiante que deben evitarse para vender más.
20.40-20.50 Cómo mejorar la rentabilidad de la cerveza de barril a través de un tiraje perfecto
Erik Tackenkamp, Global Draught Master Heineken® Internacional.
La cerveza representa como mínimo el 25% de la facturación de los establecimientos de hostelería. El experto internacional descubrirá como a través del tiraje de la cerveza de barril puedes incrementar tus ventas, aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de consumo de tus clientes.
20:55 Despedida y cóctel
