El programa de ponencias y mesas redondas de HostelShow y Expo Foodservice abordará las últimas tendencias y temas de actualidad en el sector de la restauración los días 7 y 8 de noviembre. Entre ellas, el día 8 sentará en La Nave de Madrid a actores destacados de la restauración organizada y la hostelería independiente para analizar el auge que vive en el sector la técnica de cocinado a la parrilla con brasas.
Pasada la época donde las técnicas de vanguardia tenían todo el protagonismo gastronómico, el cliente ha vuelto su vista hacia lo natural como eje de la oferta hostelera, donde se exige el máximo respeto al producto de calidad. En este sentido, cadenas y restaurantes independientes hacen cada vez mayor hincapié en los platos cocinados mediante parrillas con carbón vegetal como reclamo para atraer al público.
Para analizar la recuperación del protagonismo de una de las técnicas de cocina más ancestrales, el programa de HostelShow y Expo Foodservice dará cita el 8 de noviembre a las 10.30 a Carlos Rodríguez Marcos, CEO de Raza Nostra, responsable de Camino Sacramento, el nuevo espacio especializado en carnes a la brasa del Gourmet Experience de El Corte Inglés; Francisco Martínez Sarabia, chef del Grupo Oter, que acaba de abrir Pez Fuego en Madrid, donde los pescados y mariscos a la brasa son los protagonistas; Julio Ramírez Camino, socio fundador de Abrasador, pioneros en la expansión en cadena de un concepto basado en carnes a la brasa; y Gonzalo Armas, chef ejecutivo de Carbón Negro, una de las más exitosas aperturas del último año en Madrid y cuyo nombre es toda una declaración de intenciones.
Ya se encuentra abierto el plazo de registro online para asistir al evento de referencia de la hostelería
