Los World Restaurant Awards ya son una realidad. Este 19 de febrero se entregaron por primera en el Palais Brongniart de París, alzando el telón de un nuevo galardón para el universo de la restauración. El objetivo es reconocer a topo tipo de apuestas gastronómicas representadas en 18 categorías distintas, teniendo cabida desde los restaurantes más humildes hasta los de las altas esferas. Algunas de estas categorías son, por cierto, de lo más controvertidas.
Para dictaminar a los vencedores de la noche la organización reunió un jurado de 100 personalidades del sector, 50 mujeres y 50 hombres, entre los que estaban periodistas gastronómicos y chefs de talla mundial.
Los ganadores
- Premio Restaurant of the Year: Wolfgat (Suráfrica), del chef Kobus van der Merwe, que además ha obtenido el Premio Off-Map Destination (restaurantes que se encuentran en lugares remotos).
- Premio Arrival of the Year (Mejor restaurante abierto entre el 1 de septiembre de 2017 y el 30 de septiembre de 2018): Restaurante Inua en Tokio del cocinero alemán Thomas Frebel.
- Premio Ethical Thinking (restaurantes que destacan por su responsabilidad ambiental y social): Massimo Bottura y Lara Gilmore por su proyecto Refettorios (Italia).
- Premio No Reservations Required (restaurantes a los que no es necesario reservar para acceder): Restaurante Mocotó de Rodrigo Oliveira en São Paulo (Brasil).
- Premio Original Thinking (restaurantes que destacan por su creatividad y expresión artística): Restaurante Le Clarence de París (Francia) del chef Christophe Pelé.
- Premio Event of the Year (mejor iniciativa pop-ups o eventos en un restaurante): Refugee Food Festival de París.
- Premio Collaboration of the Year (restaurantes que destacan por la forma en la que trabajan con sus proveedores): Restaurante Cafe Paradiso, Irlanda.
- Premio Tattoo-Free Chef (cocineros cuyos cuerpos no son un lienzo, es decir, que están libres de tatuajes): Ha sido para el chef francés Alain Ducasse.
- Premio Atmosphere of the Year (restaurantes que destacan por su servicio, acústica y ambiente en general): Restaurante Vespertino en Los Ángeles.
- Premio Forward Drinking (restaurantes que destacan por sus bebidas): Restaurante Mugaritz de Errenteria (España), del chef Andoni Luis Aduriz.
- Premio House Special (restaurante definido por un plato típico): Restaurante Lido84 del chef Riccardo Camanini, Italia.
- Premio Tweezer-Free Kitchen (premio a la cocina tradicional sin florituras o técnicas vanguardistas): Restaurante Bo.Lan de Bangkok (Tailandia) de la cocinera Duongporn Songvisava
- Premio Instagram Account of the Year: El chef Alain Passard.
- Premio Red Wine-Serving Restaurant (reconoce a aquellos establecimientos que evitan defender solo al vino tinto): Restaurante Noble Rot de Londres.
- Premio Trolley of the Year (para los que creen que el servicio de mesa debe estar en el marco de la actualidad): Restaurante Ballymaloe House de Irlanda.
Imagen: Thomas Samson / afp
