Una vitrina expositora refrigerada es uno de los equipos más importantes de un restaurante o negocio hostelero porque permite mostrar los alimentos en su máximo esplendor mientras se mantienen a una temperatura adecuada.
Esta temperatura evita que proliferen bacterias en la comida que puedan afectar la salud de los consumidores finales.
Lo mejor de todo es que estas vitrinas tienen una gran capacidad de almacenamiento, permiten regular la temperatura, facilitan la venta inmediata de platos y tienen precio rebajado que valen la pena.
En este post te contamos cómo elegir una vitrina expositora refrigerada según su clasificación, cuánto cuestan y lo más importante: qué factores son clave a la hora de decantarte por uno u otro tipo de vitrina.
¿Qué es una vitrina expositora refrigerada?
Son armarios de alta calidad que permiten conservar los alimentos fríos en su mejor estado posible mientras se exponen al público de restaurantes, supermercados y tiendas de alimentos.
En la mayoría de los casos, tienen un cristal curvo pulido que facilita la visión y se pueden almacenar en ellos alimentos cocinados o crudos.
Estamos seguros de que has visto estos equipos cuando buscas carnes, pescados, embutidos o tortas frías en tu tienda favorita.
Clasificación de vitrinas expositoras refrigeradas según la intensidad del frío
Existen dos grandes grupos de expositoras refrigeradas que se diferencian según el tipo de frío que ofrezcan y el uso que se les vaya a dar.
Analicemos los tipos de vitrinas expositoras de cada clasificación y veamos cuáles son sus características y ventajas. Según la intensidad del frío de la vitrina expositora, existen los siguientes tipos:
Vitrinas de frío estático
El primer tipo de vitrina expositora para restaurante es la que mejor conservación del frío tiene, porque ayuda a que estos no se resequen, manteniendo así su grado de humedad y frescura al cocinar.
Las vitrinas de frío estático tienen diferencias de entre 3 y 5 °C de la parte inferior respecto de la superior.
Sus características son:
- Evaporador superior que refrigera los alimentos.
- Vidrio que permite visualizar los productos.
- Regulación de 1 a 10 °C.
- Tienen sistema de deshielo.
Vitrinas de frío ventilado
Mantienen una buena temperatura interna, pero podrían resecar el producto, por lo que se recomienda cuando la rotación de los alimentos es rápida.
En la mayoría de casos, tienen desempañador y frío forzado, varían su temperatura de 0 a 10 ºC y tienen controles digitales para regular la temperatura.
Es frecuente que se usen para lácteos, dulces, fiambres, tortas, etc.
Vitrinas de frío semi estático
Tienen un sistema de enfriamiento por contacto, pero también integran un ventilador que se encarga de distribuir el frío de manera homogénea por todo el espacio.
La gran ventaja de las vitrinas de frío semiestáticas es que conservan la humedad.
Vitrinas de frío ventilado doble
Estas vitrinas son de alta calidad para heladerías porque no pierden el frío cuando se abren para servir los productos y pueden mantenerlos a -14 °C sin problemas.
Clasificación de vitrinas expositoras según su uso
Ahora bien, según la industria o tipo de negocio, también existe una clasificación de vitrinas expositoras:
Vitrina expositora refrigerada vertical
Son aquellas que, principalmente, se utilizan para el enfriamiento de bebidas, como refrescos, gaseosas, agua, lácteos y cualquiera de estos. También se pueden incluir otro tipo de productos de consumo rápido como sándwiches fríos.
Ofrecen una gran estabilidad en su temperatura y funcionan bajo una refrigeración cerrada en su espacio interno.
Vitrina expositora refrigerada pastelera
Estos equipos de refrigeración y exposición de alimentos cuentan con 4, 6 u 8 vidrios para que se logren mostrar los postres, tartas y otros productos de manera atractiva De hecho, se pueden conseguir con bandejas giratorias que hacen que el producto gire.
Hay diferentes tamaños para que elijas según quieras exponer pasteles grandes o postres pequeños.
Vitrinas expositoras refrigeradas para carnicería
Se caracterizan por ofrecer mucho espacio y separadores para colocar cada tipo de carne.
Además, algunas tienen un sistema de condensación que evita que la carne pierda humedad.
Vitrinas expositoras de mostrador
Son una de las vitrinas expositoras más utilizadas en la industria de la hostelería porque no requieren de mucho espacio para colocarlas y permiten mostrar los alimentos con el mayor atractivo.
Se fabrican con acero inoxidable y tienen cristal curvo para que los consumidores puedan observar el alimento que degustarán.
Vitrinas expositoras para heladería
El último tipo es la vitrina profesional para heladerías y las hay tipo mostrador y en barras, no ocupan demasiado espacio y se encargan de mantener la temperatura estable a pesar de la apertura constante.
¿Cuánto cuesta una vitrina expositora refrigerada?
El precio de la vitrina expositora refrigerada dependerá del tipo de vitrina, el tamaño, la tecnología y el uso que quieras darle.
Por ejemplo, las verticales se pueden conseguir en unos 480 € o más.
Hay algunos modelos que cuestan hasta 980 € por su gran tamaño y capacidad de enfriamiento.
Y existen vitrinas expositoras refrigeradas de alta calidad, tamaño y tecnología que pueden costar entre 2.000 € a 4.000 €.
Por supuesto, a la hora de comprar vitrina expositora refrigerada tendrás que evaluar la aplicación que le darás y luego hacer tu selección.
Si no sabes cómo elegir una vitrina expositora para ti, las siguientes claves te ayudarán. Ten en cuenta que, para tomar la mejor decisión, siempre es preferible que consultes directamente con tu proveedor de maquinaria hostelera.
Consejos para elegir la mejor vitrina expositora refrigerada para tu restaurante
No es sencillo escoger una vitrina expositora de restaurante porque hay muchos modelos en cada tipo. Por eso, hemos preparado una guía de compra de 3 pasos para que te resulte más fácil elegir la mejor vitrina expositora para tu negocio hostelero.
Según la necesidad del restaurante
Si estás buscando comprar una vitrina para tu restaurante o establecimiento, primero debes tener claro qué alimentos vas a colocar en ella, teniendo en mente qué condiciones necesitan los alimentos que vas a refrigerar.
Por ejemplo, si tienen que estar jugosos, piensa que una vitrina de frío estático puede ser una buena opción.
Según el tamaño de la vitrina
Según el tamaño de tus platos y la cantidad que quieres exponer, tienes que seleccionar una vitrina de mayor o menor tamaño. También debes considerar el espacio disponible en tu restaurante.
Según el presupuesto
Probablemente, el presupuesto es el factor más determinante a la hora de elegir una vitrina expositora refrigeradora. No puedes comprar una vitrina de 4.000 euros si tu negocio no puede permitirse esa inversión o si acabas de empezar.
Si es necesario empezar con un equipo modesto, hazlo. Más adelante puedes comprar una vitrina expositora refrigerada de mayor tamaño y calidad.
