Cada modelo de negocio es distinto, y eso exige que su equipamiento también cumpla con unas condiciones específicas en función de muchos factores: el producto ofrecido, el servicio, el estilo del local… y otros tantos.
Puede ser difícil encontrar la mejor opción a la hora de elegir mobiliario; por eso aquí te contamos qué requisitos debe cumplir una vitrina refrigerada para sushi y cómo elegir la adecuada para tu restaurante así que, si sirves este producto en tu restaurante, ¡no te pierdas este artículo!
¿Por qué son importantes las vitrinas para sushi?
El sushi se elabora con ingredientes muy particulares que requieren una conservación adecuada, principalmente el pescado crudo.
Este, si no se mantiene a la temperatura correcta, puede descomponerse rápidamente y resultar perjudicial para la salud. Una refrigeración correcta también es vital para mantener la textura y el sabor distintivos del sushi.
Además de la refrigeración, las vitrinas juegan un papel crucial en la exposición del sushi de cara al público. Ellas proporcionan una vista clara y atractiva del producto, lo que despierta el apetito de los comensales y, a la vez, les permite apreciar la habilidad del chef.
¿Cómo elegir una vitrina para sushi?
Al escoger una vitrina refrigerada para sushi, debes considerar el propio diseño del mueble, la eficiencia energética, el control de temperatura y humedad, la iluminación y el tamaño.
Además, el servicio postventa es importante. Asegúrate de que el fabricante ofrece un buen servicio de reparación y mantenimiento.
Uno de los errores más comunes es elegir una vitrina basándose únicamente en el precio. Aunque es importante tener en cuenta el presupuesto, la calidad y la funcionalidad deben ser la prioridad.
Otro error común es no considerar las necesidades específicas de tu negocio. Antes de comprar, evalúa cuidadosamente cuánto espacio necesitas y cuál será la demanda de sushi.
Aquí te hablamos de 5 aspectos que debes valorar antes de escoger una vitrina para sushi para tu restaurante. Asegúrate de que la opción que elijas cumple con estos requisitos.
Control preciso de la temperatura
El sushi debe almacenarse entre 1 y 5 ºC. Una temperatura superior puede acelerar la descomposición del pescado, mientras que una inferior puede afectar la textura del arroz y el pescado, haciéndolo incluso desagradable para el paladar.
El control preciso de la temperatura no sólo evita la proliferación de bacterias, sino que también preserva la textura y el sabor del sushi.
De esta forma, cada bocado conserva la frescura y la calidad como si acabara de ser preparado.
Mantenimiento de la humedad adecuada
La humedad juega un papel clave en la conservación del sushi. Un ambiente demasiado seco puede endurecer el arroz, mientras que uno demasiado húmedo puede hacerlo pegajoso.
Las vitrinas refrigeradas avanzadas poseen un sistema que controla y mantiene la humedad en niveles óptimos, garantizando que el sushi conserve su textura ideal.
Iluminación correcta
La iluminación en una vitrina refrigerada es esencial para resaltar el color y la textura del sushi. Una luz demasiado brillante puede descolorar los ingredientes, mientras que una luz tenue puede dificultar la visibilidad.
La iluminación ideal es aquella que resalta los colores vibrantes del sushi sin ser demasiado intensa.
Las luces LED suelen ser la mejor opción, ya que proporcionan una iluminación uniforme y tienen una larga duración.
Diseño y tamaño
El diseño de la vitrina puede mejorar enormemente la visibilidad y la presentación del sushi. Un diseño elegante y moderno con vidrio transparente en todos los lados permite a los clientes ver el sushi desde cualquier ángulo.
El tamaño de la vitrina debe ajustarse a las necesidades de tu negocio. Si tienes una alta rotación de sushi, necesitarás una vitrina más grande.
Sin embargo, no debe ser demasiado grande, ya que el sushi se conserva mejor cuando se prepara y se vende en el día.
Facilidad de limpieza y mantenimiento
El mantenimiento regular de las vitrinas refrigeradas es crucial para asegurar su funcionamiento óptimo. El sistema de refrigeración debe ser revisado regularmente y las luces deben ser reemplazadas cuando sea necesario.
Una vitrina sucia puede ser un caldo de cultivo para bacterias y otros microorganismos, por lo que debe ser limpiada diariamente.
Además, una vitrina limpia mejora la presentación del sushi y refleja el compromiso del restaurante con la higiene y la seguridad alimentaria.
¿Qué diferencia una vitrina refrigerada para sushi de otros modelos?
De forma general, hemos preparado esta tabla comparativa. Ten en cuenta que las características específicas pueden variar considerablemente entre vitrina y marca.
Para escoger el modelo que mejor se adapte a tu negocio lo ideal es que primero consultes con un distribuidor experto.
| Característica | Vitrina refrigerada para sushi | Otro tipo de vitrinas refrigeradas (en general) |
|---|---|---|
| Diseño | Su diseño debe orientarse a maximizar la visibilidad del sushi desde múltiples ángulos. | Dependiendo del uso, puede tener un diseño más cerrado o una visibilidad más limitada. |
| Control de temperatura | Requiere un control preciso de temperatura entre 1 y 5ºC | Puede tener un rango de temperatura más amplio dependiendo del tipo de alimentos que se guarden. |
| Control de humedad | Control preciso de humedad para mantener la textura ideal del arroz y el pescado. | Muchas vitrinas no necesitan un control de humedad tan preciso. |
| Higiene | Superficies de acero inoxidable, fácil limpieza y sistemas de drenaje eficientes para mantener altos estándares de higiene debido a los ingredientes crudos del sushi. | Los estándares de higiene pueden variar dependiendo del tipo de alimentos que se guarden. |
| Tamaño y disposición | Suelen ser más largas y menos profundas para disponer el sushi en una sola fila. Pueden incluir compartimentos separados para diferentes tipos de sushi. | El tamaño y la disposición pueden variar ampliamente dependiendo de los alimentos que se vayan a exhibir. |
| Iluminación | Iluminación sutil que resalte los colores vibrantes del sushi sin ser demasiado intensa. | Dependiendo del uso, puede requerir iluminación más brillante o diferente. |
Conclusion: escoge una vitrina para sushi
La elección de la vitrina refrigerada adecuada para sushi puede marcar la diferencia en tu restaurante, y aumentar considerablemente las ventas al ofrecer al público un producto más atractivo.
Una vitrina que mantenga el sushi fresco y atractivo, que sea fácil de limpiar y mantener, y que se ajuste a las necesidades específicas de tu negocio, es una inversión que vale la pena hacer.
