La organización de Host Milan ha comunicado que la feria de hostelería ha registrado una afluencia de 200.000 asistentes. Las cifras han aumentado y se ha alcanzado el 40 % de presencia internacional de 171 países. Además de asistentes de países europeos como España, Alemania, Francia, Reino Unido o Suiza, acudieron a la cita delegaciones particularmente numerosas de Estados Unidos, China, Oriente Medio y Extremo Oriente.
Buen abanico de novedades
Son numerosas las novedades que se han presentado y que consagran a Host como la plataforma en la que mostrar tendencias, innovaciones y prototipos. Entre los ejemplos de innovación se encuentran los lavavajillas sostenibles que utilizan el vapor generado para calentar el agua, los ‘digestores’ que permiten procesar los residuos orgánicos directamente en el sitio conforme a los dictados de la economía circular, los hornos multifunción que integran el internet de las cosas para gestionar las funciones complejas, como los datos HACCP, o el software de análisis de última generación que permite a las cadenas optimizar y canalizar los recursos mediante el control en tiempo real de varias máquinas de café.
En decoración, la reaparición de la madera es más sostenible gracias a tecnologías patentadas que permiten obtener efectos 3D inéditos con capas muy finas. En general, la casi totalidad de los 2249 expositores italianos e internacionales han mostrado en primicia en Host 2019 las novedades de la hostelería y el estar fuera de casa en los dos próximos años.
Más de 800 eventos para todos los gustos y en todos los “idiomas”
Host 2019 se ha perfilado como una oportunidad para compartir conocimientos y experiencias con un programa de más de 800 eventos en colaboración con las asociaciones del sector, en los que se ha contado con la participación de profesionales, asesores y expertos de todo el mundo que han abordado temas de actualidad como la sostenibilidad y las tecnologías 4.0, entre ellos, la inteligencia artificial y el internet de las cosas.
Entre los seminarios, han gozado de gran éxito los encuentros Design Talk en colaboración con POLI.design sobre argumentos como los desafíos del diseño de hoteles, el lujo o el bienestar y el estilo de vida. También tuvieron gran seguimiento los eventos del Food-Technology Lounge a cargo de ANIMA-Assofoodtec y EFCEM Italia, en los que se profundizó en los aspectos técnicos, como las nuevas normativas y su impacto en las tecnologías.
Asimismo, ha tenido gran aceptación el encuentro dedicado a la tecnología y la creatividad a cargo de APCI que se celebró en Restaurant Engineering y los encuentros dedicados al futuro del Food y de la hostelería con los consultores internacionales de FCSI. Completan este programa el escaparate de innovación del café a cargo de SCA Specialty Coffee Association y el análisis de la coctelería y el servicio de barra, entre los nuevos aromas y oportunidades que ofrecen los aparatos modernos, con los profesionales y expertos de FIPE y de Mixer y Planet One.
La cita con la próxima edición de Host Milan tendrá lugar en fieramilano del 22 al 26 de octubre de 2021.
