Echando la vista atrás, las terrazas eran algo únicamente del verano. Se comenzaban a llenar con la entrada del buen tiempo y hasta finales de septiembre podrías encontrar un rayo de sol donde poder comer y cenar al buen tiempo. Tras estos meses de pandemia, una terraza se ha convertido en algo esencial sea cual sea el mes del año en el que te encuentres.
Según datos de TheFork, los restaurantes con terraza se han duplicado desde 2019 en toda España, un año antes llegar la Covid-19: actualmente el 43% de ellos tienen terraza, mientras que ese año solo el 22% tenía instalada una.
Aunque no solo ha habido un crecimiento por parte de los hosteleros, sino que los comensales también han comenzado a realizar un mayor número de reservas online en restaurantes con terraza.
En los últimos meses estas reservas han crecido un 38%, si se compara con las realizadas en establecimientos sin terraza, y se estima que con el buen tiempo estas cifras vayan en aumento, sobre todo por datos como estos: las búsquedas de restaurantes con terraza han incrementado un 23%.
Más reservas en comidas, más anticipación y un ticket medio de 27€
Al igual que la llegada de las terrazas con el verano, los hábitos de los comensales cambian con respecto a los que tienen durante el otoño y el invierno. El buen tiempo y las ganas de pasar el día fuera de casa, hacen que elijan un horario más vespertino en el momento de reservar en un restaurante.
Durante las últimas semanas, las reservas online en horario de comida han supuesto el 73% del total realizadas, mientras las cenas han sido del 27%. Pero las buenas temperaturas no sólo animan a cambiar de horarios, sino también a volver a lo tradicional: la cocina más reservada es la mediterránea (23%), seguida de la española (14%) y la japonesa (11%).
Otro de los datos que se ha mantenido durante los últimos meses, en gran parte por el miedo de quedarse sin mesa para comer o cenar, es la anticipación a la hora de reservar.
Según este estudio, los españoles reservan con una anticipación media de 18,3 horas, unos datos similares a los que se han mantenido durante las últimas semanas. Además, el ticket medio por comensal se mantiene y, en estas últimas semanas, los españoles gastan de media 27€ por persona.
Las Islas Canarias, C. Valenciana y Andalucía, entre las más reservadas
Después de revisar los datos generales de los comensales españoles en TheFork, es momento de adentrarse en las zonas geográficas donde ha habido una mayor demanda de terrazas. Actualmente, las provincias que han registrado un mayor peso de las reservas en restaurantes con terraza son Mallorca (67% de las reservas en restaurantes con terraza), Málaga (58%), Valencia (52%), Girona (50%), Las Palmas (50%) y Alicante (50%).
En cambio, las provincias donde se ha visto un crecimiento superior de reservas en restaurantes con terraza, en comparación con 2019, son Las Palmas (+104%), Alicante (+61%), Tarragona (+48%), Mallorca (+43%) y Valencia (+43%).
Además, regresando a uno de los valores analizados, las provincias en las que más ha crecido el número de restaurantes con terraza con respecto a 2019 son Tarragona (+299%), Las Palmas (+274%), Alicante (+231%), Tenerife (+216%) y Cádiz (+155%).
