El sector de la restauración española oscilará en 2023 entre un crecimiento del 7,4% en el escenario más optimista y un comportamiento plano de las ventas (+ 0,3%) en el más pesimista, según declara The NPD Group, que recientemente se ha fusionado con Resources, Inc.
La compañía de tecnología, análisis y datos indica que el sector de la restauración mantiene el ritmo de recuperación del negocio este otoño, y afronta con buenas perspectivas la campaña de Navidad. La previsión es que alcance unas ventas similares a las de 2019, cuando rondaron los 3.250 millones de euros.
Esta va a ser la primera Navidad de los últimos tres años sin restricciones de movilidad ni limitaciones de aforo, por lo que se espera que dinamicen las ventas las comidas y cenas sociales de celebración con la familia y los amigos.
La directora de Foodservice de NPD en España, Edurne Uranga, así lo ha explicado: «Tras un magnífico verano, el sector sigue recuperándose este otoño y encara una muy buena campaña de Navidad. El consumidor está incrementando las visitas a establecimientos de restauración respecto al año pasado, aunque hace ajustes para controlar el gasto total en cada ocasión de consumo».
NPD prevé que la restauración cerrará 2022 con un crecimiento del 26%
Según NPD, las expectativas es que el foodservice cierre el año con un crecimiento de alrededor del 26% respecto al año pasado, hasta superar los 36.500 millones de euros. Esto es tan solo un 3% por debajo del negocio de 2019, a pesar de que el 2022 comenzó con restricciones por la variante Ómicron y continuó después con la incertidumbre por la inflación.
En cuanto a la frecuencia de consumo, se estima que el año cerrará con un 9% de visitas menos que en 2019 y aún faltan por recuperar 17 ocasiones de consumo per cápita para igualar las 159 que realizó cada español de media en 2018.
En este sentido, la última ola del estudio Sentiments de NPD refleja que nueve de cada diez consumidores son conscientes del alza de los precios, pero «eso no quiere decir que lo hayan percibido negativamente o lo estén penalizando; de hecho, la restauración no está entre el Top 3 de actividades que tienen previsto recortar«, resalta Uranga.
Mantener las ocasiones de consumo, pero controlando el gasto
NPD también ha indicado que los españoles están aplicando medidas de ajuste para mantener las ocasiones de consumo en restauración sin incrementar en exceso de gasto.
Esto lo han hecho mediante la búsqueda proactiva de promociones (el 35% de los consumidores), eliminación de los platos más caros (28%) o reducción del tamaño de la comanda eliminando postres (20%), entrantes (13%), refrescos (13%) y/o acompañamientos (13%).
Además, el análisis resalta que el consumidor tiene previsto reducir tomar copas por la noche, tomar algo en el cine/teatro o estando de compras, pero no tiene intención de dejar de salir a desayunar. Incluso prevé mantener o aumentar la frecuencia de ciertas ocasiones sociales como las comidas y cenas con familia o amigas.
Edurne Uranga ha concluido: «Los españoles están haciendo esfuerzos para no renunciar a su consumo en restauración, tal y como refleja el estudio Sentiments. Tenemos un año complejo por delante, pero entendamos sus demandas y necesidades y hagamos seguimiento en continuo de su evolución para mantener la senda de crecimiento que ha seguido el foodservice español durante 2022”.
